函館「メゾンフジヤハコダテ」予約必須の本格フレンチ！スイーツも絶品♪メニュー、店内など

函館山からほど近い、二十間坂の上にたたずむ「maison FUJIYA hakodate（メゾン フジヤ ハコダテ）」は、元町エリアでは希少な 本格フレンチレストラン。

ディナーはもちろん ランチタイムも営業していて、函館の街並みを 眺めながら 優雅な食事を楽しむことができる 一店です。

道南・江差町（えさしちょう）の漁師の家庭に育ったという オーナー・藤谷シェフは、クラシカルな技法を根底に置きながら、現代のおいしさを追求。

“道南食文化がさらに良いものになるように” と、生まれ故郷に恩返しする想いで 活動をされています。

メゾンフジヤハコダテ の「ランチコース」を実食！

ランチタイム（11:00〜15:00）は値段ごとのコースで、内容はおまかせに。

アミューズ ①：グジェール

小さなボディにずっしりと詰まったチーズクリームは、とてもなめらかな質感でした。

アミューズ ②

バゲットはカリカリの食感で、香ばしく焼かれた 海老のうま味が深い！

チーズものっているので ちょっとしたピザのような雰囲気もありました。

アミューズ ③：ウニ　北海しま海老

上品な佇まいの「函館産ムラサキウニのカクテル」。

1番下からカリフラワーのムース、ムラサキウニ、北海しまえび、コンソメゼリー、キャビアの構成です。

和食店でもよく目にする 淡い紫色の「紫蘇の花」は、ふんわりと シソの香りが広がります。

あまり知られていませんが こちらのバゲットは、なんと 東京の有名店 「Signifiant Signifie（シニフィアン シニフィエ）」から 取り寄せたもの……！

パン好きには名高い “低温長時間発酵のパイオニア” のバゲットです。

「豚肉のリエット」は、おみやげとして購入することも可能◎（詳細はのちほど ご紹介します）

前菜 ①：カスベ

「カスベのベニエ」の下には、イカ墨を練りこんだマヨネーズが敷かれています。

“ベニエ” とは、メレンゲ入りの衣をまとった揚げ物で フリットと同義です。

前菜 ②：牛タン

牛タンは隣まち 北斗市産のものを使用。

食べられるお花もあしらった、華やかなビジュアルも魅力的なひと皿です。

“牛タン” とだけ聞いていたら想像できないような、軽やかな仕立てにときめきます。

酸味のあるラビゴットソースも、とてもよく合っていました。

前菜 ③：花ズッキーニ

ぷっくりフォルムの「花ズッキーニ」の下にはトマトのリゾット、まわりのソースは 見るからに濃厚な海老のビスクです。

ソースはとろみがなくサラサラなのに、味はリッチで魚介のうま味が濃厚。

味はとっても濃厚なのに 重すぎないのがうれしかったです◎

魚料理：平目

平目にあわせるソースは、香草やお酒を使った 爽やかなもの。

ソースに感じるバターのコクとほどよい下味で、平目の淡泊さを感じさせないひと品です。

肉料理：白老牛

使われているじゃがいもは、帯広産の “レッドムーン” という品種で、2年間越冬させ 糖度を極限まで高めたもの。

ポテトグラタンは一度下げられ、お皿に盛ってから再度 運んできてくれます。

白老牛のミスジ に寄り添うソースは マスタードを使ったソース。

生野菜のほか きのこのローストが脇を固めます。

添えられた きのこすらもプリプリの食感で、味が凝縮されていてしっかり美味。

ポテトグラタンはまるでさつまいも！甘甘で 言われなかったら完全にさつまいもです（笑）

デザート ①

濃厚な甘みのマンゴーに負けないくらい、ライム・パッションフルーツの酸味が爽やか♪

デザートの前菜的な、とても軽やかなひと皿でした ^^

デザート ②

ムースは たっぷりと空気を含んでいて、ムースと泡の間のような 儚い食感です。

ベストなタイミングで紅茶が登場◎

しっかり甘いひと皿は、紅茶との相性がバツグンでした♪

デザート ③

「フォンダンフロマージュ」は、全国的に人気のチーズケーキ「ガトーフロマージュ」と配合は一緒。焼き立てで提供するために 少しアレンジを加えたものです。

本当の焼き立て！ アツアツで熱気がすごい！！

やはり高温だと、乳製品は 香り高さが段違い！

ガトーフロマージュ も口どけが秀逸ですが、それよりもなめらかで クリームのような質感でした。

ちなみに「ガトーフロマージュ」は 函館市内にあるカフェ、旧イギリス領事館にある「ヴィクトリアンローズ」・「Specialty Coffee COCORO（ココロ）」でも イートインすることができますよ ^^

プチフール（小菓子）

五稜郭エリアに「パティスリー メゾンフジヤ ハコダテ」をオープンしたのも納得の ハイクオリティ！！

「お食事とスイーツ、両方譲れない！」というあなたにも、きっと満足していただけるはずです♪

メゾンフジヤハコダテ の「メニュー」を 確認

メゾンフジヤハコダテ は、ディナーはもちろん ランチでも本格フランス料理が楽しめる 函館では希少な一店です。

▼ 2023年8月現在の メニュー一覧

ワインは好みを伝えると ソムリエさんがセレクトしてくれます。

アルコール以外の ソフトドリンクも比較的種類が多いので、お酒が苦手な方も 安心ですよ◎

メゾンフジヤハコダテ の「店内のようす」

「メゾンフジヤハコダテ」の店内は、白とライトブラウンを基調とした 清潔感あふれる雰囲気。

すべてのテーブル席が大きな窓に面しており、景色をみながらお食事を楽しむことができます。

1階はウェイティングスペースと 最大10名収容できる個室、2階がダイニングという贅沢なつくりになっています。

2020年のオープン以来 口コミで評判が広がっている「メゾンフジヤハコダテ」。

シェフに伺ったところ、今は利用客の 約7割が 札幌や東京など 函館市外から訪れているそうですよ。

実は 建物の側面に面しているテーブル席 後方には窓があり、キッチンのようすを伺うことができるんです。

この時はカーテンが開いていましたが、お客さんが座っている場合は カーテンを閉めるのがノーマル。

筆者が訪問したのは 平日12:30。

平日でも ほぼ満席だったので、予約は早めが確実です◎

メゾンフジヤハコダテ の「アクセス方法」

“メゾンフジヤハコダテ” があるのは、多くの観光客が訪れる “金森赤レンガ倉庫” から約1kmと 少しはずれた場所。

徒歩でも行けますが 少し距離があるので、 “市電” を利用して向かうのがベターです。

「公共交通機関」を利用して 向かう場合

“メゾンフジヤハコダテ” へ 交通機関を利用して向かう場合、距離や所要時間は 以下のとおり。

函館市電「十字街駅」で降りたら、二十間坂の上に 見える白い建物が「メゾンフジヤハコダテ」。

石畳の急坂を がんばって上った先には、おいしい食事が待っています♡（笑）

「車」で 向かう場合

“メゾンフジヤハコダテ” へ 車を利用して向かう場合、距離や所要時間は 以下のとおり。

「メゾンフジヤハコダテ」には “専用駐車場” がありません。

元町エリアにはたくさんのコインパーキングがあるので、停める場所に困ることはなさそうです◎

メゾンフジヤハコダテ の「店舗概要」住所・電話番号

“メゾンフジヤハコダテ” があるのは、観光地・元町エリアにある「二十間坂」の上。

詳細な住所や連絡先、営業情報などは 以下をご確認ください。

店舗情報
店名	maison FUJIYA hakodate（メゾン フジヤ ハコダテ）
住所	北海道函館市元町17-17-2F
電話番号	0138-23-6266
営業時間	ランチ｜12:00～15:00 ディナー｜18:00～22:00
定休日	水曜、第2・第4火曜
駐車場	なし（近くにコインパーキングあり）
キャッシュレス決済	各種クレジットカード
公式HP / SNS	公式HP / Instagram
外部サイト	ヒトサラ（予約可）、ポケットコンシェルジュ（予約可）
地図を表示	google map へ

「リエット」はテイクアウトもOK♪

お店ではパンと一緒に提供される「豚肉のリエット」は、1本1080円でテイクアウトすることも可能。

他では取り扱いがなく、メゾンフジヤハコダテの店頭でのみ購入することができる レアな逸品です♪

一切のクセがなく 豚の旨味が凝縮！

ねっとり ほろほろな食感で、豚の風味を存分に活かした マイルドなお味です。

メゾンフジヤハコダテ まとめ

この日はタイミングよく 藤谷シェフとお話することができました♪

シェフは道南・江差町ご出身。お話の中に、「道南のグルメを一層盛り上げていきたい！」という熱い想いがにじみ出ていて、道南愛の強さにも感動♡
（個人的には、同じ1983年生まれの同年齢だったことも光栄でした ^^）

「maison FUJIYA hakodate（メゾン フジヤ ハコダテ）」は、函館で有数の本格フレンチレストラン！

クラシックなフランス料理を根底に、現代のおいしさを 常に追求している「メゾンフジヤハコダテ」。